意大利面番茄酱gydF4y2Ba

简单的意大利面上浇上新鲜的番茄沙司，这是正宗的意大利菜，和大多数意大利菜一样，简单是这道只需20分钟就能做好的5种食材食谱的关键。gydF4y2Ba

本食谱由DeLallo提供gydF4y2Ba

一定要捏我一下，因为我确实很幸运。我最近访问了正宗意大利番茄佐料酱的故乡，它位于意大利那不勒斯附近的阿马尔菲海岸，是正宗意大利面食制造和番茄种植的中心。这是我一生中最难忘的一次旅行，可以欣赏到迷人的海岸悬崖，幸运的是我不用开车的蜿蜒的道路，和朋友们在旅行中度过了很多美好的时光，还有比我想象中更正宗的意大利食物——如此新鲜美味，我不想离开。gydF4y2Ba

但我为什么要期望更少呢?我在那里gydF4y2BaDeLallo食物gydF4y2Ba我和这个品牌合作了很多年gydF4y2Ba在博客上分享了许多使用他们产品的食谱gydF4y2Ba我们在意大利参观了他们的意面工厂，了解了更多关于意大利坎帕尼亚地区南部小城格拉尼亚诺的意面是如何制作的，这是世界上最好的、经过认证的正宗意面，也是DeLallo生产美味意大利意面的唯一方法。gydF4y2Ba

除了学习如何制作意大利面，我们还上了烹饪课，从厨师那里学习了如何制作经典的番茄意面gydF4y2Ba米其林二星餐厅Don AlfonsogydF4y2Ba在他们所有备受推崇的食谱中，这是他们最受欢迎的食谱。这可能是我们旅途中吃过的最简单的一餐，也可能是它最终成为我最爱的原因。gydF4y2Ba

我迫不及待地想回家亲自掌握这道经典番茄佐料酱，现在，你也要学会了。gydF4y2Ba

番茄酱是什么?gydF4y2Ba

因为这道经典的意大利南部菜肴番茄佐料和意大利面非常简单，只使用最优质的食材是其美味的关键。对于意大利人来说，几乎每顿午餐都有意大利面，意大利面上的番茄佐料是他们的最爱。gydF4y2Ba(旁注:我没有看到一个超重的意大利人每天都快乐地吃意大利面。尽管美国流行低碳水化合物饮食，但他们仍然非常健康!)gydF4y2Ba

番茄佐料酱简单清淡，只够裹在煮好的面条上，而不是淹没面条。这种酱汁只配在长意大利面(比如德拉洛的意大利面)或短意大利面(比如通心粉)上。它也可以用作许多意大利菜的基础:分层千层面和茄子或gydF4y2Ba鸡肉gydF4y2Ba，gydF4y2Ba我超级简单的番茄汤圆食谱gydF4y2Ba或者在鸡胸肉上浇上一点融化的马苏里拉奶酪，这种百搭的酱汁几乎可以搭配任何食物。gydF4y2Ba

番茄酱是什么做的?gydF4y2Ba

它真的非常非常简单，只有5种食材。gydF4y2Ba

• 新鲜的西红柿gydF4y2Ba在意大利叫做gydF4y2BaPomodorino Vesuviano,gydF4y2Ba或者葡萄或者圣女果。在美国，人们喜欢吃比高尔夫球稍大一点的中等大小的西红柿。你通常可以找到标有鸡尾酒金巴利西红柿的标签。gydF4y2Ba
• 蒜瓣gydF4y2Ba在这个食谱中，不需要把整个丁香的纸质皮去掉gydF4y2Ba
• 特级初榨橄榄油gydF4y2Ba-德拉罗的橄榄油是从意大利进口的，是顶级橄榄油gydF4y2Ba
• 罗勒gydF4y2Ba新鲜的罗勒叶是必须的，用手指撕开它们，这样它们就不会像用刀切时那样氧化gydF4y2Ba
• 粗盐gydF4y2Ba只要捏两下就能把酱汁的甜味提出来gydF4y2Ba

意大利制造——德拉罗面食gydF4y2Ba

在参观了德拉洛的小麦磨粉厂(从1200年代开始就有谷物磨粉了)和Gragnano工厂，在那里小麦被制成意大利面后，我对不起眼的意大利面条有了全新的欣赏。gydF4y2Ba

以下是一些原因gydF4y2BaDeLallo面食gydF4y2Ba比你在杂货店里看到的其他品牌都要好:gydF4y2Ba

• 德拉罗意面是按照严格的指导方针gydF4y2Ba意大利面条di GragnanogydF4y2Ba而且是在两个世纪前那不勒斯国王划定的合法领土上生产的。只有这一地区的意大利面才能注意到这一区别，从而保护了产品的质量。gydF4y2Ba
• DeLallo意大利面是用当地研磨的高蛋白硬粒小麦粉和拉塔里山当地含水层的水混合而成。纯净水含有较少的钙，因此可以做出更柔软的意大利面，而且靠近大海的环境也为制作意大利面提供了完美的湿度。gydF4y2Ba
• 德拉罗意大利面坚持了几个世纪的悠久习俗，长时间晾干意大利面，在格拉尼亚诺的街道上在太阳下晒干。DeLallo意大利面采用传统的干燥方法，自然干燥时间为18个小时，而其他一些商业品牌的意大利面只需烘焙4个小时，而且使用更便宜、蛋白质含量更低的面粉。gydF4y2Ba
• 青铜模具是正宗意大利面的另一个标志。DeLallo可以生产200多种不同形状的意大利面，使用传统的青铜模具，比大型制造商使用的聚四氟乙烯和塑料模具更昂贵，以更快地批量生产意大利面，但绝对不会更好。gydF4y2Ba
• 结果，德拉洛的意大利面是金色的，质地略粗糙，创造出最好的味道、质地和味道。这些煮熟的面条可以吸收意大利面酱汁，而大规模生产的意大利面又滑又黄，营养价值更低，而且不管怎么努力，酱汁都无法附着在面条上。gydF4y2Ba

事实上，听听这个:gydF4y2Ba马克·海曼博士等权威人士说gydF4y2Ba面筋不耐症的简单原因可以归结为意大利面干燥时间较短，然后通过在更高的温度下烘烤快速干燥gydF4y2Ba(115°F vs. 75°F)，改变产品及其营养成分。gydF4y2Ba

番茄佐料酱和番茄酱有什么区别?gydF4y2Ba

来自意大利南部地区的番茄佐料和番茄酱非常相似。它们都是用新鲜的西红柿(那不勒斯以西红柿闻名)制作的，只需20分钟就能制作出新鲜的西红柿味道。gydF4y2Ba

正宗的那不勒斯番茄佐料酱总是用新鲜的番茄做的，但如果你真的需要用罐装的，那就找正宗的DOP进口番茄吧。gydF4y2Ba

如何制作番茄酱gydF4y2Ba

制作番茄佐料酱的方法再简单不过了，一旦你掌握了它，你会发现自己在午餐或晚餐的时候也会经常做这种酱。威廉希尔下载gydF4y2Ba

以下是我在烹饪课上学到的番茄工作面烹饪技巧:gydF4y2Ba

这道菜需要三个大平底锅，分三步烹制。gydF4y2Ba

步骤1:gydF4y2Ba你需要一个大锅来煮意大利面。意大利面只煮一半，在大量的盐水中滚煮5分钟。在做酱汁之前先煮意大利面，酱汁很快就会做好。*大提示:保留至少1到1杯半的意大利面水，加入到步骤3中，继续在大蒜调味油中烹饪意大利面。gydF4y2Ba

步骤2:gydF4y2Ba你需要一个大煎锅来煮番茄酱。先用整个蒜瓣用中火在热油中调味，然后把切成四瓣的西红柿和蒜瓣一起加入油中。在这个食谱中，大蒜不需要切碎。相反，在油加热的时候，用整瓣丁香和纸来调味。这张纸有助于防止丁香烧焦和变苦，并在烹饪时从酱汁中去除。gydF4y2Ba

小心咝咝声。在这样的高温下烹饪西红柿意味着西红柿不会释放那么多液体，而是变得更奶油状。用我在烹饪课后买的夹子把蒜瓣捞出来。要像专业人士那样专业!在煮西红柿的时候，用木刮刀把它们敲碎。gydF4y2Ba

把罗勒叶撕开而不是切开，这样它们就不会氧化，然后加入酱汁，在你完成第三步的时候继续烹饪。gydF4y2Ba

步骤3:gydF4y2Ba在加入酱汁之前，你需要一个大煎锅搅拌意大利面，加入少许蒜味，这是让这道番茄意大利面成为米其林2星餐厅唐·阿方索最受欢迎的菜肴的主要秘密。重复第一步的步骤，用特级初榨橄榄油烹饪整瓣丁香。gydF4y2Ba

小心地将一小勺意大利面水(每次大约1/4杯)加入加入大蒜的油中，这样油和水就不会溅出来烫到你。用钳子捞出蒜片，加入意大利面，在加入大蒜的水中继续煮2-3分钟，直到有嚼劲，一边煮一边搅拌。gydF4y2Ba

视频:如何制作正宗的番茄酱gydF4y2Ba

下面的视频来自我们在Don Alfonso的烹饪课，有意大利语的指导，还有一些我微薄的翻译:)。gydF4y2Ba

如何制作番茄工作面gydF4y2Ba

你可以想象一下这个食谱，单独装盘，或者保持简单，直接从锅里拿出家庭风格。gydF4y2Ba

单独食用时，用钳子在一个大勺子里旋转面条，形成一个窝。将面条放入碗中，用勺子舀入1/4到1/3杯酱汁，用新鲜的罗勒叶装饰。gydF4y2Ba

家庭式的做法是，把酱汁和面条一起搅拌，再加一些罗勒叶，开始吧!gydF4y2Ba

如果你想做正宗的，那就抑制住加帕玛森奶酪的冲动吧!这不是意大利南部的方式:)。但我是说，你做你自己。gydF4y2Ba

番茄工作面的食谱gydF4y2Ba

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如果你做了这个食谱，请告诉我!请在下方评论或拍照并标记我gydF4y2BaInstagramgydF4y2Ba或gydF4y2Ba推特gydF4y2Ba# food威廉希尔下载iecrusheats。gydF4y2Ba

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本文由DeLallo食品公司赞助。一如既往，感谢您的阅读和支持我合作的公司，这使我能够为您创造更多独特的内容和食谱。有可能在这个帖子的附属链接，我收到一个小的佣金。所有的意见都是我自己的。gydF4y2Ba