这些红酒炖的小排骨在炉子上慢煮，最终形成了一顿嫩而多肉的舒适美食。gydF4y2Ba
红酒炖小排骨gydF4y2Ba
就像gydF4y2Ba我奶奶的乡村风味烧烤排骨食谱gydF4y2Ba在美国，牛短排骨是周日慵懒日晚餐的终极慰藉食物。威廉希尔下载牛短排骨以其美味的颓废和美味而闻名，足够迷人的陪伴，但也足够温馨的晚餐。威廉希尔下载但因为这种肉最好慢炖慢煮，所以它们也有“消失”的名声，肉会缩水到只剩骨头。gydF4y2Ba
这道食谱纠正了这一观念，用两种不同的牛肉排骨，在葱翠、红酒、迷迭香和番茄酱的情况下焖煮。通过使用韩式短排骨和美式短排骨，肉不会缩得那么厉害，但骨头上的牛肉味道仍然很浓，使大量的嫩肉成为美味的酱料。gydF4y2Ba
最适合炖的小排骨gydF4y2Ba
这道菜我用了两种不同风格的牛短排骨，韩式和美式。我的发现或多或少是偶然的，因为屠夫没有足够的美式切短排骨来做这个食谱。所以，因为它们是一样的东西，只是不同的发型，她说用韩式发型就可以了。gydF4y2Ba
结果是肉收缩更小，肉产量更高，味道更好。用带骨肉烹饪总是更美味。gydF4y2Ba
KgydF4y2Ba欧莱雅式，或是侧切的短排骨gydF4y2Ba在肋骨上切，切得更细，更长，通常煮得更快。gydF4y2Ba
美式短排骨gydF4y2Ba是块状、较厚的肉块，介于侧翼肉块和英式肉块之间，英式肉块是厚肉块放在骨头上。这种肉含有脂肪和结缔组织，需要长时间慢炖才能使肉变嫩。gydF4y2Ba
红烧小排骨里有什么gydF4y2Ba
- 带骨牛肉短排骨。我结合了美式发型和韩式发型。gydF4y2Ba
- 橄榄油gydF4y2Ba
- 盐和胡椒gydF4y2Ba
- 洋葱gydF4y2Ba
- 胡萝卜gydF4y2Ba
- 芹菜gydF4y2Ba
- 大蒜gydF4y2Ba
- 番茄酱gydF4y2Ba
- 全番茄罐头gydF4y2Ba
- 牛肉汤gydF4y2Ba
- 红酒。选择一个你喜欢喝的牌子gydF4y2Ba
- 新鲜的迷迭香gydF4y2Ba
- 新鲜或干燥的百里香gydF4y2Ba
- 月桂叶gydF4y2Ba
如何烹饪牛短排骨gydF4y2Ba
使用一个大的铸铁煎锅或有盖子的厚底平底锅。gydF4y2Ba坚固的，厚底的炖锅或荷兰烤箱对于长时间炖很重要。我最喜欢做这道菜的平底锅gydF4y2Ba我的托斯卡纳炖牛肉gydF4y2Ba或gydF4y2Ba牛肉布吉尼翁gydF4y2Ba,是gydF4y2Ba像这样的一个gydF4y2Ba．gydF4y2Ba
给肉调味，然后烤。gydF4y2Ba总是从大量调味的肉开始。这是味道开始的地方。把肉分两批煮，不要把锅里的肉挤得太满。把肉煮得太紧会产生蒸汽，外皮会变软，而不是焦黄、酥脆的外皮。两边都是棕色，然后放在一边。gydF4y2Ba
加入蔬菜和番茄酱以增加鲜味gydF4y2Ba
加入蔬菜，煮软。gydF4y2Ba只保留一汤匙排骨上的脂肪来煮蔬菜。这增加了另一层风味。gydF4y2Ba
把番茄酱和蔬菜一起煮。gydF4y2Ba和蔬菜一起烹饪，而不是把番茄酱和液体一起加入，这样可以去除它的原始味道，并添加gydF4y2Ba那种更深层次的鲜味gydF4y2Ba．gydF4y2Ba
最后用葡萄酒、肉汤和草药来结束gydF4y2Ba
加入牛肉汤、酒和香草，然后用文火炖。gydF4y2Ba把肉和其他食材一起放回锅里，慢慢炖。gydF4y2Ba
为这道食谱选择一款你喜欢喝的红酒。gydF4y2Ba梅洛、西拉或解百纳都很适合这道菜。我在橱柜里放了一盒红酒，只是为了做饭，所以不需要特别高的质量，但也不要在一块钱的垃圾桶里便宜。gydF4y2Ba
你做短排骨要多长时间gydF4y2Ba
在做其他有趣的事情的时候，计划3个小时的做饭时间。gydF4y2Ba盖上盖子煮1个半小时，然后把盖子拿开，再炖1个半小时，让酱汁减少。gydF4y2Ba
上菜前提亮口味。gydF4y2Ba最好的厨师在食谱的开始和最后都加香草。上菜前再撒上一些新鲜的迷迭香和百里香叶，这样草药的味道就会凸显出来，打破菜的浓烈味道。gydF4y2Ba
勇往直前gydF4y2Ba
这个食谱是工作日无压力的公司晚餐的理想选择。威廉希尔下载gydF4y2Ba在周末做，然后在食用前冷藏3天。要重新加热，在室温下放置一个小时左右，然后在炉子上用中低温度重新加热，直到完全加热。上面撒上新鲜的香草，你的客人会认为这是当天做的。gydF4y2Ba
吃什么配这些小排骨gydF4y2Ba
- 如何做最好的土豆泥gydF4y2Ba
- 青豆配棕黄油杏仁gydF4y2Ba
- 花椰菜泥配帕尔马干酪和香葱gydF4y2Ba
- 奶油玉米粥gydF4y2Ba
- 简单的上釉胡萝卜gydF4y2Ba
- 平底锅烤抱子甘蓝配烟肉gydF4y2Ba
如果你做了这个食谱，请告诉我!留个⭐️gydF4y2Ba⭐️gydF4y2Ba⭐️⭐️⭐️在下面对这个食谱打分并留下评论，拍照和gydF4y2Ba在Instagram上标记我gydF4y2Ba# food威廉希尔下载iecrusheats。gydF4y2Ba
红酒炖小排骨gydF4y2Ba
成分gydF4y2Ba
- 3.gydF4y2Ba磅gydF4y2Ba牛短排骨gydF4y2Ba
- 1／2gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba粗盐gydF4y2Ba
- 1／2gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba现磨黑胡椒gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba橄榄油gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba切碎的洋葱gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba切碎的胡萝卜gydF4y2Ba
- 1／2gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba碎芹菜gydF4y2Ba
- 3.gydF4y2Ba丁香gydF4y2Ba大蒜gydF4y2Ba切碎或压制gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba番茄酱gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba15盎司gydF4y2Ba罐装整个西红柿gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba红酒gydF4y2Ba
- 2gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba牛肉汤gydF4y2Ba
- 2gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba新鲜迷迭香gydF4y2Ba,分gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba新鲜百里香gydF4y2Ba，或1茶匙干的gydF4y2Ba
- 2gydF4y2Ba月桂叶gydF4y2Ba
指令gydF4y2Ba
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用粗盐和胡椒粉调味。取一个大的厚底平底锅(带盖子)，用中火加热油。将一半的排骨煎至焦黄，每边煎5-7分钟。转移到盘子里，重复剩下的排骨。擦去任何烧焦的部分，沥干锅里的所有脂肪，只留下一汤匙。gydF4y2Ba
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将洋葱、胡萝卜、芹菜和大蒜放入锅中，不时搅拌，直到蔬菜开始变软，大约需要5分钟。加入番茄酱，煮2-3分钟，让番茄酱失去原始的味道。用你的手指把整个西红柿压碎，连同罐子里的液体一起倒进锅里。加入红酒，牛肉肉汤，1.5汤匙迷迭香，百里香和月桂叶。把小排骨倒回锅里煮开，然后转小火，盖上盖子。煮一个半小时，然后揭开盖子，再炖一个半小时。液体会变稀变稠，肉会从骨头上脱落。gydF4y2Ba
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用勺子舀掉酱汁中多余的脂肪，和土豆泥、玉米粥或意大利面一起食用。gydF4y2Ba
笔记gydF4y2Ba
- 这个食谱可以在食用前1-2天烹饪。上菜时，用中低火加热，盖上盖子，直到完全加热。gydF4y2Ba
营养gydF4y2Ba
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